"港町函館にあるホテルの中のレストランです。
世界各地の港町をイメージし、そこには港に上がったばかりの新鮮食材が豊富に揃った食のマルシェがある。係留された船内のオープンキッチンには新鮮な食材を使った料理が並び、乗客は思い思いの料理を取り、世界各地の港町のレストランをイメージした座席で次の旅はどこに行こうか・・そんな想いを巡らせながら朝食の時間を優雅に過ごす。
このようなコンセプトでデザインをしています。"